冬のごちそうセット
素材・水・技にこだわり、真心込めて1枚1枚手揚げした、ふっくら香ばしいこだわりの「栃尾油揚げ」。
辛味がギュッと詰まったさっぱりした味わいが特徴の「辛味大根」。
魚沼の伏流水を使った力強い粘りが特徴の「国産小粒大力納豆」。
熟成された唐辛子の辛味と旨み、郷土に伝わる伝統の発酵調味料「かんずり」。
玄そばの甘みや旨みが増す、味わい深い「冬の生へぎそば」にぴったりの詰め合わせセットです。
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「ジャンボ」栃尾油揚げ
1枚1枚まごころを込めて手揚げした、長岡市栃尾「小林総本舗」様の「栃尾油揚げ」です。
縦20㎝横8㎝厚さ3㎝の大きなふっくらした油揚げに仕上がっています。
栃尾油揚げとは長岡市栃尾で作られる大きな油揚げで、その大きさからジャンボ油揚げとも呼ばれています。
焼いた油揚げは口に入れるとカリッとした食感と程よい弾力があり、中はふっくら柔らかいのが大きな特徴です。
小林総本舗(有)様
HP:https://shop.ng-life.jp/kobayashisouhonpo/
「こだわり」栃尾油揚げ
油揚げ作りの基本となる豆腐は、名水百選にも選ばれる栃尾の水を使用し、天然ニガリ100%で仕上げました。
一般的には作った豆腐をすぐに揚げて油揚げを作りますが、小林総本舗様では1日熟成させることで表面の水分が飛び、中心部だけに水分が残ります。
そのため揚げた時に外はカリッと中はふんわり柔らかく仕上がるのです。
油にもこだわり、焙煎した菜種100%の油を使うことで香り高く、カリッと揚げています。
辛味がギュッと詰まった辛味大根
一般的な大根に比べて辛みは強いですが、辛みと共にさっぱりした味わいが特徴です。
水洗いした後、擦りやすい大きさにカットして皮ごと擦りおろし、おろしたてをへぎそばの薬味としてお召し上がりください。
焼き上げた「栃尾油揚げ」には勿論、納豆や天ぷら、焼き魚に添えても美味しく召し上がれます。
「魚沼の定番」大力納豆
新潟県魚沼市では古くから親しまれている定番の「赤いパッケージに軍配マーク」の「大力納豆」様の国産小粒大豆100%の納豆です。
大豆は北海道産のすずまる小粒大豆を100%使用しており、大豆のうまみが詰まった力強い粘り、一粒一粒のしっかりとした食べ応えが感じられます。
米どころ魚沼の地に湧き出る「雪の伏流水」の恩恵をたっぷりと最大限活用して出来た納豆は、お米との相性は勿論ですが、同じ大豆を原料とした「栃尾油揚げ」との相性は抜群です。
(株)大力納豆様
HP:https://www.dairikinatto.co.jp/
「こだわり」大力納豆
納豆づくりに欠かせない「水」は、大豆の洗浄や浸漬等、沢山使われます。
魚沼市は、言わずと知れた米どころ。冬は3メートル以上の積雪となり、その伏流水が日本一の米の源になっています。
大力納豆様の納豆づくりにも、この伏流水を利用しています。
また、大力納豆様の最大の特徴は「粘り」です。
納豆菌は、大豆の旨味を好んで発酵します。
徹底した衛生管理の下で、永年に亘る納豆づくりの経験を活かし、納豆菌が発酵するための最高の環境の中で生産されているのです。
妙高に伝わる伝統の味「かんずり」
「かんずり」は妙高の自然と伝統が育んだ風味豊かな発酵香辛調味料です。
料理の隠し味として広く使われており、そばの薬味や大根おろしと混ぜれば風味豊かなもみじおろしに。
鍋料理、刺身、焼き物、ラーメンなど和洋中問わず、さまざまなお料理の味を引き立てる万能調味料です。
爽やかな柚子の香りと熟成発酵による旨みやコクをお楽しみください。
(有)かんずり様
HP:https://kanzuri.com/
添加物を一切使用していない自然食品
かんずりの原材料は唐辛子と糀、柚子、食塩のみであり、一切添加物を使用していません。
妙高市産唐辛子を雪の中にさらしてアク抜きし、国産の糀・柚子・塩と混ぜてじっくり3年間熟成・発酵させて造られます。
雪にさらされた唐辛子はアクが抜け旨みが増し、糀とともに発酵させることで味わい深い風味となります。
伝統の製法ならではの唯一無二の味は、地域の伝統食にとどまらず広く食通に親しまれ、夏はスタミナ料理・食欲増進に、冬はからだを温める食卓の名脇役として主役の料理を引き立てます。
「調理方法」栃尾油揚げ
まずは電子レンジで軽く温めて下さい(30秒から1分程度)。
その後は、フライパン・グリル・トースター等で表面をパリッと焼き上げればOKです。
【フライパン・グリルの場合】
フライパンの場合は、蓋をしない方がパリっと焼けます。
焼き時間は中火で片面を3~5分程度。
焼き色が付くまで焼いて下さい。
【トースターの場合】
700Wで5分、1000Wで3分位焼いて下さい。
お好みでネギ、大根おろし、鰹節等をのせて、醤油やポン酢をかけてお召し上がりください。
「おすすめの食べ方」油揚げの納豆挟み焼き
1.まずは納豆をよく混ぜます(付属のタレは使いません) 2.油揚げに包丁で切れ目を入れ、混ぜた納豆を油揚げに詰めて、弱火で焼きます。 3.中を温めるようにゆっくり表面がパリパリになるように両面を焼きます。 4.焼きあがったら、パリパリのうちにカットし、ネギや醤油、麺つゆ、ポン酢などをお好みでかけてお召し上がり下さい。
また、納豆以外にもハム・チーズ・大葉・キムチなど様々な具材を挟んでも美味しくお召し上がりいただけます。
味わい深い冬の生へぎそば
石臼で自家製粉したそば粉に、海藻(フノリ)をつなぎとする初代重太郎考案の生へぎそばは、ツルツルとした食感と強いコシが特徴です。
玄そばの甘みや旨みが増す味わい深い「冬の生へぎそば」をお手軽にご家庭で美味しくお召し上がりいただけます。
手提げ袋の同梱可能
各種商品のサイズにあった手提げ袋、小分け用の小袋もご用意しております。
ご入用の場合はカートページにてご指定ください。
※手提げ袋・小分け袋は有料となります。
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