小嶋屋
小嶋屋総本店

新潟へぎそば小嶋屋総本店
布乃利そば発祥の店

へぎそば
  ご家庭でも簡単に美味しく
へぎそばを茹でる方法をご紹介!
ぜひお試しください!
 
※あらかじめ「めんつゆ」をご用意ください。
へぎそばの茹で方@
@ 強火で少しずつ
生そば1束〜2束(1〜2人前)や干麺1袋(200g)を、
3 リットル以上の沸騰したお湯の中に ほぐしながら
バラバラと入れて、 箸で軽くかきまぜてください。
 
へぎそばの茹で方A
A 弱火にする
お湯が 沸騰してふきこぼれそうになったら、
ふきこぼれない程度に差し水をするか弱火にして下さい。
 
へぎそばの茹で方A
B ゆですぎない
生そばは約1〜2分(干麺は約4〜5分)でゆで上がります。
ゆですぎないように途中で1・2本冷水にひたし
試食 してみて下さい。
 
へぎそばの茹で方B
C 手早くあげる
ゆで上がったらざる等で手ばやくすくい上げて下さい。
鍋のお湯は そば湯 としてお飲み下さい。
 
へぎそばの茹で方C
D 冷水(氷水)でよくさらす
そばは手早く冷水(できれば氷水)にさらし、 2・3回よく 水洗い して下さい。
 
へぎそばの茹で方C
E 一口ずつに
そばを 食べやすい ように、 一口ずつ「ざる」や「へぎ」に
盛りつけて出来上がりです。
きざみ海苔や季節の薬味、天ぷら等を添えて
お召し上がり下さい。
 
新潟へぎそば小嶋屋
 
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